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　　近幾年餐飲行業(yè)飛速發(fā)展，對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，廚房是每天都要進(jìn)行工作的地方，一旦管道擁堵排放不順暢的話，廚房中的氣體會(huì)對(duì)人體健康造成傷害，長(zhǎng)期下去嚴(yán)重的情況會(huì)誘發(fā)癌變，為了提供一個(gè)健康舒適的場(chǎng)所，因此油煙管道清洗是非常重要的，如果不進(jìn)行油煙管道清洗會(huì)帶來(lái)哪些危害，我們一起來(lái)了解一下。

　　嗅覺(jué)污染隱形“陷阱”

　　廚房?jī)?nèi)的不少氣體會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定危害??且不論液化石油氣、天然氣泄漏會(huì)造成危險(xiǎn)的后果，單是炒菜時(shí)產(chǎn)生的油煙廢氣，對(duì)身體的危害就相當(dāng)大。

　　烹飪過(guò)程產(chǎn)生的油煙中，除含有一氧化碳、二氧化碳和顆粒物外，還會(huì)有丙烯醛、環(huán)芳烴等有機(jī)物質(zhì)。其中丙烯醛會(huì)引發(fā)咽喉疼痛，眼睛干澀，乏力等癥狀;過(guò)量的環(huán)芳烴會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞突變，誘發(fā)癌癥。

　　現(xiàn)在時(shí)尚的廚房裝修多采用開(kāi)放式設(shè)計(jì)，但制作中餐的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生較多的油煙。開(kāi)放式的廚房，空氣流動(dòng)范圍較大，抽油煙機(jī)不能很好地聚斂排放油煙，這就會(huì)造成餐廳和客廳的油煙廢氣污染。

　　專(zhuān)家建議：降低油煙污染的方法首先是加強(qiáng)廚房的排換氣系統(tǒng)，其次是盡量改變一些烹調(diào)方式，少煎炸，多使用微波爐、電飯鍋，減少?gòu)N房明火的產(chǎn)生。開(kāi)放式的廚房要緩解油煙污染，可以在灶臺(tái)與抽油煙機(jī)間附加一個(gè)半開(kāi)放式的隔層，這樣能有效聚斂烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙。